안녕하세요. 숯쟁이입니다.오늘은 직접 만든 피자도우를 활용하여홈메이드 화덕피자를 만들어 봤습니다. 피자 도우는 '밀가루 물 소금 이스트' 책을 참고하여스트레이트 도우로 만들었습니다. 피자 도우 재료 [340g 도우볼 5개 분량]밀가루(강력분) 1000g물 700g (32~35℃)소금 20g인스턴트 드라이 이스트 2g [3개 분량]밀가루 600g물 420g (32~35℃)소금 12g인스턴트 드라이 이스트 1.2g 340g 도우볼은 12인치 씬 크러스트 피자 기준입니다.피자 도우 레시피 1. 오토리즈 : 밀가루와 물을 섞은 뒤 20~30분 휴지시키는 단계 소금이 물 흡수를 방해하기 때문에 소금과 이스트를 넣지 않고 진행하며반죽 통에 마른 밀가루가 보이지 않을 때까지 섞어준다. 2. 본반죽(믹싱) : 소금과 ..
