숯쟁이 님의 블로그

안심 1번110 ℃ ~ 150 ℃ 10분 레스팅 5분심부온도 76℃안심 2번140 ℃ ~ 160 ℃ 5분레스팅 5분 심부온도 63 ℃안심 3번135~140 ℃ 2분140~150 ℃ 1분150~160 ℃ 1분레스팅 5분57 ℃ 안익음 ㅎㅎ안심 4번110~120 ℃ 6분115~130 ℃   2분130~140 ℃ 1분  심부온도 60 ℃ 레스팅 4분 -> 73 ℃ 안심 5번110~120 ℃ 4분120~130 ℃ 1분130~140 ℃ 2분140~150 ℃ 1분 50 ℃ 레스팅 4분 68℃ 안심 6번140~170 ℃ 5분165~170 ℃ 1분 30초 50 ℃ 레스팅 5분 76 ℃ 안심 7번145~174 ℃ 4분 40초 42 ℃ 레스팅 5분 74 ℃ 등심 1번110~130 ℃ 5분 16 ℃ 130~140 ℃ 2분 ..

해녀촌주소 : 제주특별자치도 제주시 구좌읍 동복로 33 영업 시간 : 09:00 ~ 19:00 휴무일 : 화요일주차 : 가게 앞방문 날짜 : 2024년 6월 23일   해녀촌제주특별자치도 제주시 구좌읍 동복로 33 (구좌읍 동복리 1502-1)place.map.kakao.com  제주시 구좌읍 동복리에 위치한해녀촌입니다. 성시경님의 먹을텐데에나와 더욱 유명해진 식당입니다.  방문 날짜에는회국수 - 12,000원고등어구이 - 13,000원 주문했습니다. 회덮밥과 성게국수는 5월 경 방문했을 당시 찍었던 사진입니다. 한치 물회도 먹었었는데, 사진은 없네요. 총평 회국수엄청 특별한 맛은 아닌데면이 요물인 것 같습니다.면이랑 소스가 잘 어울리고회랑 야채랑 함께 먹으면 맛있습니다. 고등어구이보통 살이 퍽퍽한가, ..

국풍반점주소 : 제주특별자치도 서귀포시 성산읍 오조로95번길 24 영업 시간 : 매일 11:00 ~ 20:00주차 : 가게 오른편 주차장 (5~6대 주차 가능)방문 날짜 : 2024년 6월 23일  국풍반점제주특별자치도 서귀포시 성산읍 오조로95번길 24 1층 (성산읍 오조리 678-1)place.map.kakao.com  한국에서 중식이라면 짜장 짬뽕 탕수육이 기본입니다.저는 꾸덕꾸덕한 식감을 좋아해서 짜장면은 간짜장만 먹습니다. 그래서 중국집을 고를 때간짜장을 제대로 하는 곳만 찾아서 가는데국풍반점은 간짜장 뿐만 아니라짬뽕 탕수육 모두 맛있는 식당입니다.  이 날은탕수육 小 - 19,000원간짜장 - 8,000원검은 콩국수 - 9,000원을 시켰고 고추짬뽕은 23년 12월 경 방문했을 때 찍은 사진입..

안녕하세요. 숯쟁이입니다.오늘은 직접 만든 피자도우를 활용하여홈메이드 화덕피자를 만들어 봤습니다. 피자 도우는 '밀가루 물 소금 이스트' 책을 참고하여스트레이트 도우로 만들었습니다. 피자 도우 재료 [340g 도우볼 5개 분량]밀가루(강력분) 1000g물 700g (32~35℃)소금 20g인스턴트 드라이 이스트 2g [3개 분량]밀가루 600g물 420g (32~35℃)소금 12g인스턴트 드라이 이스트 1.2g 340g 도우볼은 12인치 씬 크러스트 피자 기준입니다.피자 도우 레시피 1. 오토리즈 : 밀가루와 물을 섞은 뒤 20~30분 휴지시키는 단계 소금이 물 흡수를 방해하기 때문에 소금과 이스트를 넣지 않고 진행하며반죽 통에 마른 밀가루가 보이지 않을 때까지 섞어준다. 2. 본반죽(믹싱) : 소금과 ..

소금바치순이네주소 : 제주특별자치도 제주시 구좌읍 해맞이해안로 2196 영업 시간 :월,화,수,금,토,일 09:30 ~ 19:00월,화,수,금,토,일 휴게시간 15:00 ~ 16:30주차 : 가게 앞방문 날짜 : 2024년 6월 18일 소금바치순이네제주특별자치도 제주시 구좌읍 해맞이해안로 2196 1층 (구좌읍 종달리 42-5)place.map.kakao.com  제주에서 가성비 좋게돌문어 볶음을 먹을 수 있는소금바치순이네 입니다.  총평 문어의 익힘 정도가 아주 적절하여,탱글하면서도 부드럽습니다. 소스는 살짝 분식스러운 맛으로,달작지근 하면서 중독성 있는 맛입니다. 불향도 잘 납니다.  소면에 문어, 홍합을 올리고 대파와 양파 변행초를 함께 먹으면맛있습니다. 가게의 기본적인 간이 센 편이라서밑반찬이 가..

릴로 주소 : 제주특별자치도 제주시 구좌읍 하도13길 63 (우)63363 영업 시간 : 월,수,목,금,토,일 10:00 ~ 15:00 주차 : 가게 근처 골목길방문 날짜 : 24.06.22  릴로제주특별자치도 제주시 구좌읍 하도13길 63 (구좌읍 하도리 53-39)place.map.kakao.com  수프와 타르틴이 맛있는 제주 구좌에 위치한 릴로입니다. 외관 모습입니다. 내부 모습입니다.테이블은 5개 정도 있습니다.    물이나 앞접시는 셀프 코너에서따로 가져가셔야 합니다. 메뉴판입니다.   주문한 메뉴 감자수프 7.0토마토 치킨수프 12.0수비드 비프 타르틴 12.5아보카도 & 사과 타르틴12.5    총평 감자수프제가 원래 감자를 좋아하기도 하고 감자맛이 잘 나서 좋아합니다.바게트도 겉바속촉으로..

안녕하세요. 숯쟁이입니다.처음으로 번트엔즈를 만들어 봤습니다. 럽은 2가지를 사용했고 그 중 맛있게 먹은 펜넬씨드를 활용한 번트엔즈 레시피를 소개해드리겠습니다.이 레시피는 '시어드' 라는 책을 참고해서 만들었으며책에 나와있는 기존 레시피를 먼저 소개하겠습니다. '시어드' 레시피 재료삼겹살 1.5kg 펜넬 시드 2큰술통후추 2큰술흑설탕 3큰술파프리카 가루 1~2큰술천일염 1큰술마늘 3쪽올리브유 3큰술테킬라 100ml메이플 시럽 100ml 레시피펜넬 시드 2큰술통후추 2큰술2분 정도 볶은 뒤 절구에 빻아줍니다. 흑설탕 3큰술파프리카 가루 1~2큰술천일염 1큰술마늘 3쪽올리브유 3큰술를 넣고 페이스트가 될 때까지 빻아줍니다. 삼겹살에 페이스트를 잘 발라주고 24시간 마리네이드합니다. 1. 훈제 : 140℃ 간..